S’il y a bien un dessert qui me ramène instantanément en enfance, c’est le riz au lait. Rien que son parfum chaud et vanillé qui emplit la cuisine me donne le sourire. Ce petit goût d’antan, simple et réconfortant, c’est ma madeleine de Proust à moi. Crémeux à souhait, doucement sucré, fondant mais pas collant… Oui, je suis difficile en riz au lait !
J’ai testé un tas de recettes, tenté plusieurs cuissons, ajusté les quantités encore et encore. Et un jour, j’ai trouvé la texture parfaite.
Et comme je suis sympa, je te partage la recette de ce riz au lait ultra crémeux qui fait l’unanimité chez nous, petits et grands.
Les ingrédients (pour 4 à 6 gourmands)
- 150 g de riz rond
- 1 litre de lait végétal (ici, du lait de soja, mais le lait d’avoine ou d’amande fonctionne très bien aussi)
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
La recette pas à pas
- Verse le lait dans une grande casserole, fends la gousse de vanille dans la longueur, gratte les grains avec la pointe d’un couteau et ajoute-les dans le lait avec la gousse.
- Fais chauffer doucement jusqu’à l’ébullition.
- Dès que le lait bout, verse le riz rond en pluie.
- Baisse le feu, couvre partiellement et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remue de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Une fois le riz bien fondant, ajoute le sucre, mélange bien et retire la gousse de vanille.
- Verse dans des ramequins ou des pots, laisse refroidir puis place au frais au moins 2 heures.
En bonus : quelques idées pour varier !
- Ajoute une pointe de cannelle ou de cardamome pour une touche épicée.
- Glisse quelques raisins secs trempés dans du rhum pour une version plus festive.
- Remplace le sucre par du sucre de coco pour une note caramélisée.
Et maintenant ? À vos cuillères !
Ce riz au lait fait partie de ces petits bonheurs simples à préparer, à déguster encore tiède ou bien frais, seul ou en famille. Il se conserve facilement quelques jours au frigo, mais entre nous… il n’en reste souvent plus une miette dès le lendemain !
