Mes premiers biscuits personnalisés
Pour le baptême de sa fille, une très bonne amie m’a lancé le défi de réaliser une soixantaine de biscuits avec l’initiale de C. Et forcément … j’ai accepté !
Après plusieurs essais et validation de mon amie, voilà ce que cela donne :
Voici la recette pour 30 biscuits de Liliebakery
– Mélanger 375g de farine et 5g de levure chimique. Réserver.
– Mélanger au batteur 230g de beurre doux à température ambiante et 200g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
– Y ajouter 1 oeuf entier et 1cc de vanille liquide.
– Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains!
– Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.
– Préchauffer le four à 180°c.
– Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur (elle se tient mieux si elle est froide). Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.
– Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Réfrigérer 3 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.
– Enfourner 8 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés sur une grille.
Ils sont prêts à être décorés!
Glaçage royal
– Mélanger 1 blanc d’oeuf à 2cc de jus de citron. Ajouter 300g de sucre glace, petit à petit, tout en mélangeant. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.
Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.
Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).
– Diviser le glaçage en 2 ou 3 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées.
– Ajouter ensuite un peu de colorant* dans chaque récipient. Bien mélanger. Remplir les poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3.
– Tracer ensuite les contours sur les biscuits. Attendre 1/2 heure que tout sèche.
– Diluer un peu les glaçages et remplir l’intérieur des contours tracés. Laisser sécher 1h environ.
– Finir par les petits décors de surface (petits pois, traits etc…).
