S’il est un dessert que j’affectionne particulièrement pour son côté “madeleine de Proust”, c’est bien le riz au lait. Ce dessert simple, crémeux, sucré et vanillé !
Il existe un nombre incalculable de recettes sur internet mais je n’avais jamais retrouvé le côté crémeux … jusque là !
Cette recette je l’ai testée avec différents ustensiles de cuissons pour en arriver au point d’acheter une casserole en cuivre étamée de chez Mauviel qui ne me sert QUE pour le riz au lait ! Je sais, je suis un grand malade mais ce dessert vaut bien sa casserole rien qu’à lui !
Ce dessert est finalement un des plus simples à faire, je lui donnais quatre qualificatifs, comme ses quatre ingrédients finalement :
- Simple comme le riz rond (150 gr)
- Crémeux comme le lait (1 litre, entier et de préférence cru)
- Sucré comme le sucre (125 gr)
- Vanillé comme la vanille (une gousse)
Et maintenant, en cuisine !
On verse le litre de lait dans la casserole, on fend la gousse de vanille et on en extrait les grains et on les met avec la gousse dans le lait.
On fait chauffer et on attend l’ébullition.
Quand ça bout, on verse le riz et on baisse le feu, on couvre la casserole et on laisse cuire à petits bouillons pendant quarante minutes.
Quand c’est cuit, on verse dans un saladier, on ajoute le sucre et on mélange.
On le verse ensuite dans des petits pots et on laisse refroidir au moins deux bonnes heures.
Et puis … à table !!!
Franchement, c’est un délice !
Merci Du miel et du sel pour cette belle recette !
