Le cheesecake de Christophe Michalak
Voici un pâtissier que j’aime tout particulièrement ! En plus d’avoir beaucoup de charme, il a énormément de talent !
Et j’aime quand il nous donne les clés pour réussir de superbes desserts sans pour autant être un grand chef.
Aujourd’hui je vous partage une recette de cheesecake limoncello
Pour les ingrédients, il vous faut : 40 gr de beurre, 150 gr de shortbreads, 70 gr de crème liquide, 30 gr de sucre, 90 gr de chocolat blanc, 140 gr de Philadelphia, 140 gr de fromage blanc, 1 citron
Pour la crème de mascarpone : 300 gr de crème liquide, 30 gr de mascarpone, 4 cl de limoncello
Préchauffez votre four à 120°C.
Faites fondre le beurre. Emiettez les shortbreads dans un saladier, puis ajoutez-y le beurre fondu.
Disposez les shortbreads dans un cercle et laisser figer au réfrigérateur.
Versez la crème et le sucre dans une casserole, mélangez, puis faites chauffer à frémissements. Ajouter le chocolat hors du feu, mélangez de nouveau.
Ajoutez le Philadelphia et le fromage blanc. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Versez la préparation doucement sur la couche de biscuit. Enfournez pour 30 min.
Mélangez tous les ingredients de la crème de mascarpone dans un batteur.
Placez dans une poche munie d’une douille et disposez de grosses noix de crème sur le cheesecake.
Zestez le citron par-dessus. Récupérez ses suprêmes, coupez les en deux puis dressez-les sur le cheesecake. Vous pouvez décorer avec les feuilles de basilic nain.
Et maintenant … dégustez !
