La pâte sucrée
Je vous partage la recette de la pâte sucrée de Bernard. Une pâte délicieuse qui sera la partenaire parfaite de vos tartes aux fruits !
Les ingrédients pour 480 gr de pâte : 220 gr de farine, 135 gr de beurre froid, 50 gr de sucre glace, 45 gr de poudre d’amande, 50 gr d’œuf battu (1 œuf moyen), 1 pointe de couteau de vanille en poudre
Dans la cuve du robot, mettez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, la poudre d’amandes, le sucre glace et la vanille en poudre.
Mélangez avec la feuille du robot jusqu’à l’incorporation complète du beurre par les autres éléments. Vous devez obtenir une sorte de sable.
Ajoutez à ce moment l’œuf préalablement battu. Remettez en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus !
Retirez la feuille puis finissez de pétrir 10 secondes à la main, pour incorporer les ingrédients qui seraient restés au fond de la cuve.
Placez la pâte dans un film étirable en une boule aplatie et mettez-la au frais pendant une bonne heure.
