Aujourd’hui, à l’occasion des « Rendez-vous des Jardins », nous avons pu profiter gratuitement de l’Habitation Clément.

Un Jardin époustouflant et artistique

Nous avons parcouru les 16 hectares du parc de l’Habitation Clément. C’est une pure merveille ! Les arbres et les fleurs sont absolument magnifiques. Le jardin est très bien entretenu et agrémenté d’expositions d’art contemporain.

Il est évident que l’on souhaite faire de cet endroit un jardin qui impressionne. On peut aisément imaginer que le propriétaire historique, Homère Clément, serait ravi de voir ce lieu produire non seulement un excellent rhum, mais aussi émerveiller ses invités.

Les classiques palmiers de toutes espèces y abondent, ainsi qu’un grand nombre d’arbres fruitiers, comme les manguiers et les arbres à pain, et de fleurs, dont les splendides roses de porcelaine.

Voyage dans le temps à la distillerie historique

Contrairement à La Mauny, la distillerie ici est d’époque et n’est plus en service. Cependant, il est impressionnant de voir toute la machinerie nécessaire à l’époque pour faire du rhum. On se rend compte que le principe n’a pas beaucoup changé pour ces rhums agricoles.

Certaines machines sont encore mises en mouvement pour la démonstration, et l’on peut voir des pièces essentielles, dont la mystérieuse colonne qui donne toutes ses caractéristiques au rhum. De l’extérieur, elle ne semble pas particulièrement spéciale, mais une fois ouverte, c’est tout autre chose.

Autour de l’ancienne distillerie, nous avons accès à quatre chais de vieillissement. L’atmosphère de ces pièces est indescriptible. Elles sont très hautes, presque cathédralesques, avec une odeur suave et boisée de rhum et de fûts qui nous envahit.

La Maison du Maître : Un Témoignage de l’Histoire

Nous avons ensuite visité la maison du maître, somptueusement décorée avec des meubles en acajou, des parquets et des tomettes de choix.

Une particularité intéressante est que la cuisine se trouve dans une autre maison. Comme la préparation des repas était assurée par les esclaves, il n’était pas nécessaire de souffrir des odeurs et du bruit de la cuisine. Elle est donc située dans une maison adjacente, avec les pièces réservées aux tâches quotidiennes des esclaves.

Dégustation de Rhum : Une Expérience Sensorielle

Le rhum de l’Habitation Clément est déjà une valeur sûre. Je n’ai donc pas hésité à goûter le 10 ans. C’est un rhum bien construit, moins sucré que celui de La Mauny, légèrement acidulé et surtout très long en bouche. Cette longueur permet de profiter pleinement de tous les arômes. J’ai également eu la chance de goûter l' »Elixir », une cuvée spéciale. Ce rhum est plus rond, moins alcoolisé, avec une forte note de caramel qui me plaît moins, mais qui accompagne bien son côté épicé.

Bref, j’ai pris une bouteille de 10 ans pour clôturer cette journée bien remplie !