On l’admet, le carrot cake, ça sonne très anglo-saxon. Et pour cause : ce gâteau nous vient tout droit d’Angleterre, où il est devenu culte. D’abord parce qu’il est moelleux à souhait, ensuite parce qu’il réunit des ingrédients simples mais pleins de caractère : des carottes râpées pour la texture, des épices douces pour le parfum, parfois des fruits secs ou un glaçage pour la gourmandise. Bref, c’est le genre de gâteau qui ne laisse personne indifférent.
Mais chez nous, on l’a revisité version nomade et intolérante-friendly. Parce que depuis qu’on a découvert que Yannick ne digère plus le gluten, on a transformé notre cuisine en petit labo familial pour que chacun puisse se régaler, sans frustration ni compromis. Le carrot cake s’est donc naturellement imposé comme une recette à tester, adapter, et surtout partager.
Et tu sais quoi ? Ce carrot cake sans gluten et sans lactose a fait l’unanimité chez nous. Moelleux, parfumé, simple à préparer (même dans une cuisine de van), et si bon qu’on en referait rien que pour le parfum qu’il laisse dans l’air.
Allez, place à la recette !
Ingrédients pour un carrot cake nomade et sans gluten :
- 125 g de sucre
- 125 g de lait de soja
- 3 œufs
- 50 g d’huile neutre (tournesol, colza… ce que t’as sous la main)
- 1 c. à café de bicarbonate
- 2 carottes râpées
- Quelques noix concassées (on mesure pas, on y va au feeling)
- 1 c. à café de cannelle
- Le zeste + le jus d’un citron
- 215 g de farine mix sans gluten (type Schär ou autre mélange maison)
Préparation
- Dans un grand saladier, mélange les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça mousse un peu.
- Ajoute l’huile et le lait de soja, puis mélange bien.
- Incorpore les carottes râpées, les noix, la cannelle, le zeste et le jus de citron. Respire, ça sent déjà bon.
- Ajoute ensuite la farine et le bicarbonate. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verse dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourne à 180°C pendant 45 minutes. Tu peux planter un couteau pour vérifier : s’il ressort sec, c’est cuit !
Tu viens de créer un gâteau qui réconcilie tout le monde avec les desserts sans gluten ni lactose. Et crois-moi, personne ne va deviner qu’il est « sans ». Il est moelleux, parfumé, facile à faire même dans une cuisine de van, et se conserve super bien (enfin… s’il en reste !). N’hésite pas à le déguster avec un petit thé ou un lait d’avoine chaud (attention au gluten !), c’est le combo parfait. Bref, à tester, refaire, et partager sans modération !
