Quand les journées raccourcissent et que le vent d’automne se fait sentir, on a tous besoin d’un plat qui réchauffe le corps et le cœur. La blanquette, c’est un grand classique de la cuisine française… mais ici, on la revisite à notre façon, version vegan et nomade.
Pas de crème, pas de viande, juste des légumes fondants, une sauce douce et onctueuse, et un parfum de laurier qui embaume le bus. C’est notre petit plat réconfort, celui qu’on aime préparer quand on s’arrête pour une soirée tranquille, à écouter la pluie tomber sur le toit de Yamato.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de PVT (protéines végétales texturées)
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 c. à s. de maïzena
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile
- 1 feuille de laurier + thym (facultatif mais savoureux)
- Sel, poivre
Préparation
Réhydrate les PVT
- Fais chauffer 500 ml de bouillon de légumes.
- Verse-le sur les PVT dans un saladier, couvre et laisse gonfler 10 minutes.
- Égoutte et presse légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
Prépare les légumes
- Épluche et coupe les pommes de terre et les carottes en morceaux.
- Émince les oignons.
Fais revenir
- Dans une grande casserole ou cocotte, fais chauffer l’huile.
- Fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les carottes, les pommes de terre, le laurier, le thym et les PVT.
- Laisse revenir 5 minutes en remuant.
Cuisson à feu doux
- Verse le reste du bouillon de légumes dans la casserole jusqu’à couvrir les ingrédients.
- Laisse mijoter 20 à 25 minutes, à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Prépare la sauce onctueuse
- Dans un petit bol, dilue la maïzena dans 3 c. à s. d’eau froide.
- Verse ce mélange dans la blanquette en fin de cuisson, en remuant doucement.
- Laisse épaissir quelques minutes à feu doux : la sauce devient crémeuse et nappe les légumes.
- Ajuste sel et poivre.
Tu peux servir cette blanquette vegan avec du riz basmati ou complet, ou même une purée maison pour un plat encore plus cocooning.
Simple, nourrissante et pleine de saveurs, cette blanquette vegan est la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en cuisinant sainement et simplement. Un repas complet, qui réunit tout le monde autour de la table !
Et le meilleur dans tout ça ? C’est qu’il n’y a pas besoin d’un four ou de mille ustensiles pour se régaler !
Juste une casserole, quelques bons ingrédients et beaucoup d’amour.
