Galettes de patate douce et pois chiches

15. juin 2018 Salé 0
Galettes de patate douce et pois chiches

Aujourd’hui, c’est avec une pensée toute douce pour un couple d’amis que je vous propose une recette vegan simple, rapide et zéro déchet. Cela rappellera un peu les falafels dans la forme mais le goût est différents. La recette est adoptée à la maison !

Ingrédients

300 gr de patate douce

120 gr de pois chiches secs (ou 270 gr de pois chiches cuits)

2 c à soupe de farine de pois chiche

2 gousses d’ail

2 c à soupe d’huile d’olive

1/4 c à café de cardamome en poudre

1 c à café de cumin moulu

1 c à café de curcuma

1 c à café de coriandre en poudre

Quelques branches de coriandre fraîche

Sel

 

Préparation

La veille : Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide.

Le jour même :

Égoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans une grande casserole et couvrir d’eau froide non salée. Porter à ébullition et cuire 50 minutes environ. Saler en fin de cuisson. Égoutter.

Éplucher et découper la patate douce en cube grossier. La cuire dans un grand volume d’eau salée durant 20 minutes environ. La réduire en purée et réserver.

Passer les pois chiches au mixeur.

Hacher finement l’ail et la coriandre.

Placer l’ensemble des ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Façonner des galettes avec la préparation et les placer sur une plaque de cuisson huilée.

Cuire au four pendant 30 minutes.

A la maison, on adore les manger avec un guacamole bien frais. Et pour que votre plat soit complet en protéines, vous pouvez l’accompagner de riz ou de céréales.