Gâteau aux pommes … sans gluten

28. novembre 2017 Sucré 0
Gâteau aux pommes … sans gluten

Cette recette fait partie de mes favorites (et de celles de mes amies aussi) , surtout en ce moment où les pommes sont les reines ! Nos goûters ont donc un délicieux goût de pommes, d’amande et de cannelle … et en plus sans gluten !

Voici les ingrédients qu’il vous faudra

  • 40 g de poudre d’amande (j’utilise aussi l’okara que j’obtiens en faisant mon lait d’amande)
  • 45 g de farine de riz
  • 45 g de fécule de maïs
  • 45 g de farine de millet
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ¼ de cuillère à café de poudre à lever
  • 105 g de beurre (ou de margarine) à température ambiante 
  • 145 g + 30 g de sucre de canne roux en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4/5 pommes selon la taille (ici, finalement 4)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (½ pour la pâte, ½ pour les amandes effilées)
  • 25 g d’amandes effilées

Et c’est parti pour la préparation :

Faire chauffer le four à 175°C. Beurrer un moule à gâteau (en verre ou en céramique) ou une poêle en fonte ou comme ici un moule en silicone.

Mélanger ensemble dans un grand bol les ingrédients secs: poudre d’amande, farines, fécule, sel fin, poudre à lever, et cannelle. Garder de côté.

Battre, à l’aide d’un mixeur, le beurre et 145 g de sucre de canne, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Verser la vanille.

Verser alors le mélange des ingrédients secs jusqu’à une bonne incorporation pour obtenir une pâte crémeuse. Garder de côté

Peler les pommes et couper les en lamelles fines et mettre les morceaux dans un grand saladier.

Verser la pâte à gâteau sur les pommes et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser cette préparation dans le moule à gâteau en lissant le dessus à l’aide d’une spatule en silicone.

Dans un petit bol, mélanger ensemble : les amandes effilées, la cannelle et les 30 g de sucre de canne.

Saupoudrer ce mélange sur le dessus du gâteau.

Cuire 40 minutes environ (insérer la pointe du couteau au centre du gâteau, il doit en ressortir sec).

Laisser refroidir environ 15 minutes avant de déguster.

Ce gâteau pommes amande cannelle se déguste aussi bien tiède que froid, mais je le préfère tiède avec sa petite croûte encore craquante au-dessus.