La tarte aux poireaux

30. mars 2017 Salé 0
La tarte aux poireaux

Bon, aujourd’hui on va parler d’un classique de la maison (qu’on a retrouvé grâce à Bernard encore une fois), qu’on est bien content de faire car comme c’est plein de légumes les enfants la boudent, donc on en a plein ! Je parle bien sûr de la tarte aux poireaux.

Pour la faire il faut :

2 gros poireaux (4 moyens, 8 petits, plein de minis)

1 oignon ou 1 échalote (au choix)

110gr de crème épaisse

180gr de lait

1 oeuf

1 cuillère à soupe de farine

Du beurre et de l’huile

Du piment d’Espelette, du sel et du poivre

Une pâte brisée (250gr de farine, 125gr de beurre et 75cl d’eau)

On met son tablier et c’est parti !

 

Si elle est pas faite, on commence par la pâte comme ça elle repose au frais pendant la préparation de la garniture.

Ensuite, on coupe les poireaux en fines lamelles et on les rince, puis on émince l’oignon (ou l’échalote).

 

Dans une sauteuse, on met un peu de beurre et d’huile et on fait revenir l’oignon.

Quand il commence à colorer on ajoute les poireaux et on laisse fondre tranquillement à feu doux.

Au moment où les poireaux commencent à être pas mal on peut mettre son four à préchauffer à 190°C.

Quand c’est bon, on ajoute la cuillère de farine pour sécher les poireaux.

Quand la farine est bien absorbée on ajoute la crème et le lait et on mélange bien pour avoir un ensemble pâteux.

Hors du feu, on sale, poivre et pimente (à son goût) puis on ajoute l’oeuf. On mélange bien.

On étale sa pâte dans un moule (24cm ici) et on verse la garniture dedans puis 40 minutes au four à 190°C.

Et voilà, maintenant à table !