Les coeurs coulants au chocolat

11. janvier 2017 Sucré 0

On adore le chocolat, on adore quand les gâteaux sont encore tout coulant de chocolat et on adore se faire plaisir !

Une de nos recettes fétiches c’est celle des coeurs coulants au chocolat. Une recette rapide et facile à faire.

Pour les ingrédients, il vous faut :

Chocolat noir à pâtisser : 70 g
Beurre : 60 g
Sucre en poudre : 75 g
Oeufs : 2
Farine : 30 g de farine

Beurre et cacao amer pour le moule

Pour commencer, il faut beurrer et napper de cacao amer le fond et les bords de chaque mini ramequin, et les placer 5 minutes au frais.
Vous pouvez aussi le faire avec du sucre ou de la farine mais les côtés et les bases de vos mini fondants deviendraient blancs après démoulage ! 

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.

Versez la crème au chocolat,

et incorporez délicatement la farine.

Répartissez la préparation dans les ramequins et les placer 1 heure au réfrigérateur.
Cette étape de réfrigération est vraiment importante et ne doit absolument pas être bâclée. C’est le contraste entre le froid emmagasiné au réfrigérateur et la chaleur du four qui va permettre aux moelleux de rester coulants en leur centre.

Préchauffez le four à 200°C. Placez les ramequins au four et laissez cuire 9 minutes.
Si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée, augmentez ou réduisez la cuisson d’une minute la fois suivante, jusqu’à trouver la cuisson idéale selon votre four et votre préférence.

Laissez tiédir avant de servir entre un quart d’heure et une demi-heure afin que les gourmands ne se brûlent pas la langue en dégustant la partie coulante !

Le gros avantage avec cette recette, c’est que vous pouvez la préparer la veille et les conserver au réfrigérateur en attendant de les cuire dans les cuire.