Des macarons pour le plaisir !

16. décembre 2016 Sucré 0

Une de mes spécialité, ce sont les macarons. J’aime les faire et ma famille, mes amis et mes collègues aiment les manger !

Et ce soir, je suis invitée à l’anniversaire d’une amie qui fête ses 40 ans. Je prévois de lui apporter des macarons pour un anniversaire tout en douceur !

Pour la recette, je suis celle de Christophe Felder. Voici les ingrédients :

200 gr de poudre d’amandes

200 gr de sucre glace

2 x 75 gr de blanc d’oeufs

200 gr de sucre

5 cl d’eau

Préchauffer le four à 160°C.

Tout d’abord, il faut mixer la poudre d’amandes et le sucre glace  en poudre très fine.

Il faut ensuite ajouter au mélange 75 gr de blanc d’oeufs pour obtenir une pâte.

L’étape suivante, c’est la préparation du sucre pour les blancs en neige. Dans une casserole, il faut mettre le sucre et l’eau et faire chauffer à feu doux.

Quand la température atteint les 114°C, commencer à monter les blancs en neige à pleine vitesse. À 118°C, enlever la casserole du feu, diminuer la vitesse du batteur et verser le sucre. Continuer de battre à pleine vitesse.

Ensuite, incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la pâte d’amandes.

Une fois le mélange terminé, le mettre dans une poche à douille.

Pocher les coques. Pour qu’ils soient le plus réguliers possible, j’ai acheté des plaques Lékué.

Mettre au four pendant 12 minutes. Et voilà le résultat !

Pour mon amie, j’ai fait une ganache à la rose avec 150 gr de chocolat blanc, 50 gr de crème liquide et 1 c. à s d’eau de rose. Je les ai un peu décorés pour cette soirée.

Pour les ganaches, on peut se faire plaisir ! Yannick aime celle au chocolat, moi j’aime les ganaches fleuries.